블로그 글: 병어 간장조림 만들기 – 간장 생선조림의 담백한 맛을 즐겨보세요!
안녕하세요 여러분! 오늘은 다양한 생선 요리 중에서도 특히 병어 간장조림을 소개해드리려고 합니다. 병어는 살이 연하고 지방이 적어서 맛도 좋고 비린내도 거의 없는 생선이랍니다. 병어를 간장으로 조리하여 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있는 간장 생선조림입니다. 이제 병어 간장조림을 만들어볼까요?
재료
- 중대 사이즈의 신선한 병어 1마리
- 양파 1/4개
- 대파 1/3대
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 1큰술
- 물엿 1큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 후춧가루 약간
※ 밥숟가락 기준입니다.
양파와 대파를 채 썰어주고 다진 마늘 1큰술도 준비합니다.
병어조림 양념장 만들기
양념장을 만들기 위해 볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
병어를 손질한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고 양념이 잘 베이도록 앞뒤로 칼집을 내줍니다. 만약 손질이 안된 상태라면 배를 가르고 내장을 제거한 후 꼬리와 지느러미 등도 모두 잘라주고 흐르는 물에 씻은 후 칼집을 내주시면 돼요.
냄비 바닥에 눌어붙지 않게 채 썬 양파를 먼저 깔아주고 손질한 병어를 올려줍니다. 준비한 간장 생선조림 양념장을 모두 올려주고 양념 그릇에 물 150ml를 헹궈부어주세요. 그리고 중강 불로 뚜껑을 연 상태로 끓여줍니다.
병어조림이 끓어오르면 뚜껑을 연채로 3분 정도 더 끓여주다가 불의 세기를 약불로 줄인 후 이제 뚜껑을 닫고 10분간 더 끓여주세요.
뒤집으면 생선 살이 부서지니 뒤집을 필요 없이 끓이는 중간에 뚜껑을 열고 양념이 골고루 베이도록 숟가락으로 껴얹어줍니다. 바닥에 양파를 깔아서 눌어붙을 걱정은 없답니다.
10분 후 대파를 넣고 파향이 베이도록 2~3분간만 더 졸여주시면 병어조림 만드는 법 완성이에요. 끓이는 동안 양념이 많이 졸아서 부족하다면 물을 조금 더 넣어주시면 되고요. 간은 크게 모자란 것 없이 맞으실 거예요. 생선 요리라 싱거운 것보다 조금 간간한 게 더 맛있으니 모자란 간은 간장으로 맞춰주세요.
적당히 짭조름하니 담백한 간장 생선조림 완성입니다. 감자나 무가 없으니 오로지 생선에만 집중할 수 있어서 좋은 점도 있고 담백한 생선에 담백한 간장 양념이라 아이들도 잘 먹는답니다. 또 잔가시가 없어서 살만 똑똑 발라서 먹기 좋아요. 비린 맛이 덜하고 담백한 조림을 만들기 좋은 양념 레시피이니 두루두루 활용해 보세요.
이렇게 담백하고 고소한 맛의 병어 간장조림을 만들어보았습니다. 신선한 병어로 만든 조림은 비린 맛이 거의 없고 담백하면서도 고소한 맛이 일품입니다. 생선 조림 요리를 좋아하는 분들께 추천드립니다. 맛있는 조림 요리를 즐기시길 바랍니다!
자주 찾으시는 질문 FAQ
1. 병어 간장조림을 다른 생선으로 대체할 수 있을까요?
네, 병어 간장조림의 양념 레시피는 다른 생선에도 잘 어울립니다. 예를 들어 연어나 명태도 좋은 대체재가 될 수 있습니다. 단, 생선의 특성에 따라 조리 시간과 간을 조절해주시면 됩니다.
2. 어떤 부위의 병어를 사용해야 할까요?
병어 간장조림을 만들 때는 중대 사이즈의 신선한 병어를 사용하시는 것이 좋습니다. 병어의 살이 연하고 지방이 적어서 맛도 좋고 비린내도 거의 없는 특징이 있는데요. 중대 사이즈의 병어를 선택하시면 조리 과정에서도 편리하게 다룰 수 있습니다.
3. 생선이 비린 맛이 없는 이유는 무엇인가요?
병어는 살이 연하고 지방이 적어서 생선의 비린 맛이 거의 없습니다. 또한 간장을 사용하여 조리하면서 간장의 풍미와 생선의 풍미가 조화롭게 어우러져 담백하면서도 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 따라서 병어 간장조림은 비린 맛 없이 신선하고 담백한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.