LA갈비찜 맛있게 만드는법 살펴보기

LA갈비찜은 한국의 전통 음식 중 하나로, 두툼한 갈비보다 얇은 LA갈비로 만들어지는 찜 요리입니다. LA갈비는 뼈 끝에 소고기가 붙어 있는 부위로, 일반 갈비보다 부드럽고 살코기가 많아 맛있게 즐길 수 있습니다. LA갈비찜을 맛있게 만들기 위해서는 재료의 선택부터 양념 비율까지 신경써야 합니다. 이제 LA갈비찜 맛있게 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

1. 손질하기

먼저 LA갈비를 물에 담가서 핏물을 빼주세요. 갈비용 고기는 뼈가 작은 암소를 선택하는 것이 좋습니다. 핏물을 뺀 후에는 뼛가루와 이물질을 깨끗이 씻어주세요. 그리고 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

2. 초벌 익히기

냄비를 약불에 예열한 후 손질이 끝난 LA갈비를 넣어주세요. 약불에서 예열한 냄비라 갈비를 넣으면 치직 소리가 나는데, 이러한 초벌 익히기 과정을 통해 잡내를 제거할 수 있습니다.

3. 부재료 손질하기

LA갈비를 초벌 익히는 동안 당근과 무, 밤, 대추, 은행 등 부재료를 손질해주세요. 갈비찜은 얇은 고기를 사용하기 때문에 부재료도 얇게 썰어야 합니다.

4. 양념 만들기

갈비찜 양념을 만들기 위해 간장, 맛술, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 참기름, 갈은 깨를 섞어주세요. 양념의 비율은 간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 1컵으로 섞어주는 것이 좋습니다. 양념에 물을 3배로 넣어주세요.

5. 갈비찜 끓이기

초벌 익힌 갈비와 부재료, 양념을 냄비에 넣고 불을 켜주세요. 중불로 약 1시간 정도 끓여줍니다. 갈비가 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 중간에 물을 보충해주어야 합니다.

6. 부재료 추가하기

중간에 당근, 무, 표고버섯, 은행을 넣어주고 끓여주세요. 양념에 당근과 무는 갈비 두께에 맞춰서 얇게 썰어야 합니다.

7. 다듬기

갈비와 부재료가 잘 익은 후에는 다듬어 줘야 합니다. 뼈 부분을 잘라내고, 무와 당근은 도려내어 둥글게 만들어 주세요. 대추와 은행도 적당한 크기로 썰어주세요.

8. 서빙

마지막으로 LA갈비찜에 볶은 은행과 통깨를 올려주면 완성입니다. 뜨겁게 남아 있는 뼈 부분은 주의해야 합니다.

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