새우튀김 바삭하게 만드는 요령 알아보기

새우튀김 바삭하게 튀기는 비결을 알아보자면, 새우를 손질하는 방법과 튀김반죽을 만드는 방법, 그리고 튀김하는 과정에서 주의할 점이 있습니다. 이제부터 차근차근 새우튀김을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

새우 손질하기

먼저, 새우를 손질할 때는 껍질을 제거해야 합니다. 새우의 껍질을 저어서 쉽게 떼어내고, 꼬리와 머리는 남겨둡니다. 새우 등의 불순물을 제거하기 위해 등 부분에 칼집을 넣고 새우를 일자로 펴줍니다. 이렇게 손질한 새우는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다.

튀김반죽 만들기

다음은 튀김반죽을 만드는 단계입니다. 튀김반죽은 튀김가루, 찬물, 계란노른자를 사용합니다. 튀김가루와 찬물을 섞어 반죽을 만들 때 주의해야 할 점은 반죽의 농도를 조절하는 것입니다. 반죽이 너무 질겨지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

새우튀김하기

이제 새우를 튀김반죽에 넣고 튀겨줍니다. 기름은 온도가 적절한 상태에서 튀김을 시작해야 합니다. 새우를 넣을 때는 깊은 팬에 기름을 충분히 넣고, 새우를 넣을 때는 젓가락 등으로 왔다갔다 흔들어주며 넣어줍니다. 이렇게 해야 튀김옷이 더욱 잘 벗겨지고 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 튀김 시간은 새우가 노릇하게 튀겨질 때까지 튀겨주면 됩니다.

튀김이 완성되면 기름에 올려 물기를 제거한 후 바삭하고 맛있는 새우튀김이 완성됩니다.

새우튀김 바삭하게 만드는 추가 비법

새우튀김을 바삭하게 만드는 비법은 몇 가지가 있습니다. 먼저, 튀김반죽을 만들 때 물 대신 찬물과 얼음을 사용하는 것이 중요한 포인트입니다. 찬물과 얼음을 넣어주면 튀김반죽의 온도가 낮아져서 튀김이 더욱 바삭하게 먹을 수 있습니다. 또한, 튀김가루에 새우를 넣을 때는 적당한 양의 튀김가루를 묻혀주면 됩니다. 반죽물을 너무 과하게 섞지 않도록 주의해야 합니다.

새우튀김을 두 번 튀겨주는 것도 중요한 비법 중 하나입니다. 첫 번째 튀김 후에 한 번 더 튀겨주면 튀김옷이 더욱 바삭하고 고소한 맛이 살아납니다.

새우튀김의 재료 선택도 중요한 역할을 합니다. 새우의 신선도와 크기에 따라 튀김의 퀄리티가 달라질 수 있습니다. 신선한 새우를 구매하는 것이 중요하며, 크기도 일정하게 맞춰주는 것이 좋습니다.

새우튀김은 바삭하게 튀기는 것뿐만 아니라, 식감과 맛을 향상시키기 위해 몇 가지 팁을 알아두면 좋습니다. 첫 번째로는 적절한 튀김온도를 유지하는 것입니다. 새우를 넣기 전에 기름이 충분히 달였는지 확인하고, 계란 흰자를 넣었을 때 튀김옷이 살짝 올라오면 적절한 온도가 설정된 것입니다. 또한, 기름의 온도를 일정하게 유지하기 위해 새우를 넣을 때는 한 번에 많은 양을 넣지 않고 적당량씩 넣어줘야 합니다. 이렇게 해야 기름의 온도가 유지되면서 새우튀김이 고르게 튀겨질 수 있습니다. 두 번째 비법은 튀김옷의 두께를 조절하는 것입니다. 튀김옷은 두께가 적당하면 바삭하고 고소한 맛이 살아납니다. 반대로 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 맛이 떨어지고, 너무 얇게 입히면 바삭함이 부족해질 수 있습니다. 새우를 넣을 때 튀김옷이 적당하게 입혀지도록 주의해주세요.

새우튀김을 두 번 튀기는 것도 바삭하게 만드는 핵심 비법 중 하나입니다. 첫 번째 튀김 후에 새우를 한 번 더 튀겨주면 튀김옷이 더욱 바삭하고 고소한 맛이 살아납니다. 이 과정에서 새우의 표면에 덧대는 텐까스(튀김옷의 공기방울)를 최대한 많이 형성해야 합니다. 이 공기방울이 튀김의 바삭함을 결정짓는 중요한 요소이기 때문입니다.

새우튀김은 손질한 새우에 튀김옷을 묻혀 튀김기에 넣어줍니다. 이때 튀김옷이 적당히 묻힌 상태에서 튀김기에 넣어야 튀김옷이 바삭하게 튀겨질 수 있습니다. 튀김옷이 너무 많이 입혀지면 두껍게 튀긴 것처럼 맛이 떨어지고, 너무 얇게 입혀지면 바삭함이 부족해질 수 있습니다. 이런 점에 주의해 튀김옷을 입혀주세요.

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